今天要介紹這本書:好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式



相信手機的出現應該改變很多人的習慣,其中

對我影響最大的應該是消費習慣吧,尤其在大螢幕的手機出現後

我幾乎什麼東西都會先在網路看評價,然後貨比三家後就下手。

3C的產品我都會到PChome、momo購物、瘋狂賣客等等去比價,

買書通常是去博客來或是pchome,這兩家的價格都差不多,就看大家的習慣。

至於在網路上購物有什麼好處呢?

方便、快速、累積點數、轉購物金



博客來商品網址: 好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式

商品訊息:

好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式內容描述:



鬆軟的菠蘿

酥脆的法國長棍

帶點派感的可頌

擁有軟綿內裡的紅豆吐司

當熱騰騰的麵包出爐時

不知不覺,手裡的籃子又多夾了幾顆……


麵包是平凡日常卻充滿著幸福香氣的食物,小小麵團,經由發酵、膨脹、烘焙、靜置,幻化出千變萬化的滋味。從麵粉到麵包,中間到底走了多遠?

這期的《好吃》,請跟著我們一起來「感受」麵包,從製作端、品嚐端,了解麵包好吃的緣由與秘訣。當我們理解原理,懂得風味,便會認識麵包的靈魂,吃到它最深層的滋味。而且裡面教有幾種在家就可以簡單做的配方-向免揉麵包之父學習免揉麵團、跟著編輯部一步步的自養野生酵母,讓每個人都能enjoy baking,烘焙出迷人的自家味。

本期特色

*進入野上智寬等麵包職人的工作場景,了解他們的麵包哲學與獨門配方。

*解剖一顆好麵包:麵包的主、副原料各是什麼?酵母原來都是「天然」的!

*麵包的科學?跟著《好吃》編輯部一起自養酵母!什麼是梅納反應、焦糖化?

*跟著行家學:免揉麵包之父Jim Lahey教做免揉麵團、好丘示範貝果

*世界趨勢:社區型烘焙坊與柴燒麵包的工藝精神

*打開你的麵包的味蕾:除了麵包外,飲品、醬料應要怎麼搭?

特別推薦

.不一樣的台南:來一場被種子、香料、草藥、藝術包圍的「森」活散策!

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好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式簡述:

  • 出版社:麥浩斯

    新功能介紹

  • 出版日期:2016/09/22
  • 語言:繁體中文


看了商品的介紹,應該很想下手吧~

心動不如馬上行動,趕緊到博客來看看>>好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式









生命調理法(1):消除壓力



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