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今天要介紹這本書:經典馬卡龍:人氣12店的68款經典鎮店名品



網路購物的好處就是簡單、快速、比價、方便。

我是個3C愛好者,因為產品汰換速度快,所以我都會在網路看有什麼新鮮貨,

再到實體店面看,最後再到網路貨比三家後下單。

後來,不管是買書、買衣服、買日常用品我都習慣在網路上買,一方面不用大包小包,

再來也可以累積購物金或點數,非常的划算啊~

博客來商品網址: 經典馬卡龍:人氣12店的68款經典鎮店名品

經典馬卡龍:人氣12店的68款經典鎮店名品內容描述:

這本書大致的內容整理如下:



~巴黎式馬卡龍之書~

人氣12店的68款經典鎮店名品,

揭開風行百年的傳統法式點心烘烤精要。


各地馬卡龍的外皮與內餡都有截然不同的口感,

然而強調須將蛋白打發,極為注重杏仁、蛋白+糖粉調製比例的巴黎式馬卡龍,

將圓餅的酥脆軟黏與滑順奶油內餡的口感層次變化推昇至極,

在味覺上開創出獨特的協調感,流傳至世界各地。

本書第一章由三位鑽研馬卡龍至精的大廚,

分別揭開巴黎式馬卡龍的製作之謎,無論:

.壓拌麵糊

.攪拌方式

.混合麵糊的基準

.烘烤之妙

.內餡的味道與分量

.蛋白的種類、選擇方式

皆有詳細的理論論述、操作實例。

接著是人氣名店的鎮店款馬卡龍製作揭秘,

並由店內主廚分享製作馬卡龍的重點。

從基本款的香草、咖啡、焦糖、草莓,

到玫瑰、綠茶、鹽味焦糖、榛果等變化款,

連山椒、黑芝麻、煎茶等特殊口味也與之共舞。

終章則是為馬卡龍添加花紋、搭配其他點心的應用版,

共享改造馬卡龍的旨趣,拓寬味覺與視覺的雙重饗宴。

本書特色

◎3大知名甜點主廚,就麵糊調製、攪拌、烘烤技巧,揭開巴黎式馬卡龍美味之謎。

◎以清晰步驟圖公開人氣12名店的68款鎮店馬卡龍製作流程。

◎老牌食譜出版社.柴田書店編輯群與名廚聯手製作,紮實專業。

【讀者好評推薦】

◎有了這本書,就可以完美發揮蛋白+杏仁的威力。

◎看過各式各樣馬卡龍專書,這是最值得推薦的一本。

◎描述之仔細,點出稍有不慎就會失敗的馬卡龍製作注意關鍵,可說是教科書等級。

◎步驟詳細度和畫面解析度都在水準之上。

◎若想成為出色的馬卡龍師傅,本書必讀,但絕對要嚴格、忠實地參考書中前輩的提醒。

◎它掌握馬卡龍製作過程的所有變數,攪拌、染色、烘烤??重點是簡潔漂亮的編排非常容易理解。

◎小小的馬卡龍蘊含著無限飲食智慧,任何步驟都不得輕忽,這本書幫我省去了不少失敗成本。

經典馬卡龍:人氣12店的68款經典鎮店名品這本書的作者與出版社如下:





  • 譯者:鄒玟羚
  • 出版社:楓書坊

    新功能介紹

  • 出版日期:2016/10/01
  • 語言:繁體中文



這個商品在網路的評價還不錯,不過建議您也可以再多看多比較

反正比價也不需要錢,當然如果喜歡就趕緊上官網看選購吧!!

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